Чудесные пряные овощи можно подать как основное блюдо для вегетарианского ужина или как гарнир к мясным кушаньям.

1 Разогрейте масло в большой кастрюле. Положите чеснок, зеленый лук, пряности и имбирь. Тушите, помешивая, около 5 мин. Добавьте картофель и баклажаны. Готовьте еще 2-3 мин. Положите цуккини, фасоль и тушите еще 3-5 мин. Введите кружочки помидоров.

2 Влейте кокосовое молоко и бульон. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте 20-30 мин на среднем огне.

3 Снимите крышку и продолжайте тушить еще 5-10 мин, чтобы соус загустел. Подавайте, украсив веточками петрушки.